牛腩，不读niú nán，原来我们一直读错了，腩字的正确读音是？

中华饮食文化，源远流长。每道菜肴，食材皆有来历，皆有讲究。近日，在品尝一道美味的红烧牛腩时，发现许多人对\"腩\"字的读音产生了疑问。\"腩\"不读niú nán，那该怎么读？表示什么意思？今天我们就来一探究竟。

1。本义指牛的腹部肉。
《尔雅·释畜》中写道：\"牛腹曰腩。\"意思就是牛的腹部肉称为\"腩\"。
2。泛指兽类的腹部肉。
在古代，\"腩\"不仅指牛的腹部肉，也泛指其他兽类的腹部肉，如羊腩、猪腩等。
3。引申为最精华、最好的部分。
《后汉书·王霸传》中写道：\"腩腴之地，必为贵戚所据。\"这里的\"腩腴\"指肥沃富饶的土地，是引申义。
1。部位不同
牛腩，顾名思义，取自牛的腹部肉；而牛肋条，顾名思义，取自牛的肋骨部位。
2。口感不同
牛腩肉质细嫩，脂肪均匀分布，煮熟后入口即化；牛肋条肉质略韧，夹杂着筋膜，口感更有嚼劲。
3。烹饪方法不同

牛腩适合炖煮，如红烧牛腩、清炖牛腩等；牛肋条适合快炒或烧烤，如孜然牛肋条、黑椒牛仔骨等。

\"腩\"字最初的字形，左边是\"月\"，表示肉；右边是\"南\"，表示南方。因为古人认为南方湿热，出美味佳肴，故以\"南\"表示美味可口。小篆中，字形略有变化，\"月\"旁变成\"肉\"旁。到了楷体，字形才基本定型。当然，民间还有些异体字，如\"\"，但已不常用。
宣司理饷蒸鹅
[宋]梅尧臣
昔年相国笼之赠，今日参腩饟以蒸。一咀肥甘酬短句，定应无复谤言兴。

《宣司理饷蒸鹅》是宋代诗人梅尧臣创作的一首七言绝句。诗中\"今日参腩饟以蒸\"一句，写了一道美味佳肴——蒸牛腩。玉盘盛放，配以葱姜调味，色香味俱全，令人垂涎欲滴。由此可见，牛腩自古以来，就是一道珍馐美馔。

正确读音：nǎn
部首：肉
结构：左右结构
牛腩虽美，食之有道。过食膏粱厚味，伤脾胃，损肠胃。适可而止，乃养生之道也。文字道来历，菜肴道典故。知其然，更知其所以然，方得真味也。望君细品佳肴，体会古人智慧，但勿贪杯慕斝，晨炊而晏食，方得天年永驻，身心康泰。有朝一日，当羡煞旁人，羡煞他人，请君莫忘，叫我一声，与君共饮一杯浊酒，共话天南地北，海阔天空。